Gluten to białkowa substancja, która występuje w pszenicy, orkiszu, owsie, jęczmieniu i żyć. Gluten szkodzi nie tylko osobom z celiakią, ale także innym. Dieta bezglutenowa staje się coraz bardziej popularna, a osoby, które zdecydowały się na nią, zastanawiają się, czy powinni całkowicie wyeliminować gluten ze swojej diety. W tym artykule przedstawimy najważniejsze informacje na temat glutenu i diety bezglutenowej.
Jak działa gluten na organizm?
Gluten może powodować negatywne skutki dla zdrowia. Osoby z celiakią są szczególnie narażone na negatywne skutki glutenu. Choroba ta jest autoimmunologiczną chorobą jelit, która objawia się uszkodzeniem kosmków jelitowych i zaburzeniem wchłaniania substancji odżywczych. Gluten jest także przyczyną alergii pokarmowych i nadwrażliwości na gluten, które dotyczą coraz większej liczby osób. Zanieczyszczenie środowiska oraz zmodyfikowanie genetycznie pszenicy są przyczynami zwiększenia liczby osób z chorobami związanymi z glutenem.
Rodzaje celiakii i charakterystyczne objawy
Wyróżnione są trzy typy celiakii: pełnoobjawową, skąpoobjawową i utajoną, z czego każdy z nich charakteryzuje się innymi objawami.
Pełnoobjawowa celiakia objawia się biegunkami, wymiotami, wzdęciami, bólem brzucha, utratą masy ciała, osłabieniem, apatią i niechęcią do jedzenia.
Skąpoobjawowa celiakia objawia się łagodnymi objawami, takimi jak biegunki, wzdęcia, bóle brzucha, zmęczenie i anemia.
U osób z utajoną celiakią nie występują żadne objawy, ale nadal występuje uszkodzenie kosmków jelitowych i zaburzenia wchłaniania substancji odżywczych.
Korzyści wynikające z diety bezglutenowej
Osoby, które cierpią na choroby związane z glutenem, takie jak celiakia, muszą przestrzegać diety bezglutenowej. Jednak dieta bezglutenowa może być korzystna dla zdrowia osób, które nie cierpią na te choroby. Może to pomóc w poprawie stanu skóry, zmniejszeniu bólów stawów, poprawie trawienia oraz ogólnym samopoczuciu.
Podsumowując, dieta bezglutenowa jest konieczna dla osób z celiakią oraz innych chorób związanych z glutenem, takich jak nadwrażliwość na gluten czy alergia pokarmowa. Spożywanie glutenu może prowadzić do uszkodzenia kosmków jelitowych i zaburzeń wchłaniania substancji odżywczych, co może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych.
Jednocześnie, coraz więcej ludzi decyduje się na rezygnację z glutenu z powodów zdrowotnych i żywieniowych, a niekoniecznie z powodu chorób. Dieta bezglutenowa może być korzystna dla zdrowia osób, które nie cierpią na choroby związane z glutenem, ale należy pamiętać, że wymaga ona świadomego planowania i dobierania odpowiednich produktów.
Warto również pamiętać o wpływie zmodyfikowanej genetycznie pszenicy oraz zanieczyszczenia środowiska na zwiększenie liczby osób z chorobami związanymi z glutenem. Właśnie dlatego, coraz częściej decydujemy się na produkty bezglutenowe, które są coraz bardziej dostępne na rynku.